美食秘籍 台式炒米粉(2) 【材 料】 干米粉 200公克 肉丝 100公克 红葱末 10公克 干香菇 3朵 虾米 15公克 红萝卜丝 15公克 高丽菜 150公克 芹菜末 20公克 高汤 120㏄ 【调 味 料】 A.盐 1/4小匙 糖 少许 鸡粉 1/4小匙 酱油 1又1/2大匙 米酒 少许 乌醋 1/2大匙 白胡椒粉 少许 B.香油 少许 【做 法】 1.干米粉放入沸水中汆烫约1分钟，捞起沥干放入锅中，盖上锅盖焖10分钟备用。 2.干香菇泡软切丝；虾米泡软；高丽菜切粗丝，备用。 3.热锅，倒入2大匙油，放入红葱末爆香，再放入作法2的香菇丝、虾米、肉丝炒约1分钟。 4.放入红萝卜丝、作法2的高丽菜丝炒至微软，加入高汤煮沸，放入作法1的米粉及调味料A以小火拌炒均匀。 5.最后加入芹菜末与香油即可。
