美食秘籍

砂锅狮子头

食谱:砂锅狮子头

  • 【做　法】
  • 1.大白菜洗净切大块；青葱洗净切段，备用。
  • 2.板豆腐压碎；荸荠拍扁剁碎，备用。
  • 3.将猪绞肉、作法2的所有材料及调味料A拌匀、甩打至有黏性后，捏成适当大小的肉丸。
  • 4.热一油锅，放入适量的油烧热至160℃后，将作法3的肉丸放入锅中炸至表面呈金黄色，捞出备用。
  • 5.作法4的锅中留少许油，放入蒜末、作法1的青葱段爆香后，加入作法1的大白菜块炒软后，盛入砂锅内。
  • 6.将作法4的肉丸放入作法5的砂锅内，再加入高汤、调味料B煮至沸腾后，转小火续煮约20分钟，最后加入白粉水勾芡即可。