- 【材 料】
- 油皮材料：
高筋面粉 95g - 低筋面粉 63g
- 糖粉 16g
- 猪油 63g
- 水 63g
- 油酥材料：
低筋面粉 200g - 奶油 100g
- 内馅：
核桃 70g - 枣泥馅 830g
- 其他材料：
食用红色素 少许
- 【做 法】
- 1.将油皮、油酥分割成20等分；核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。
- 2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
- 3.将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置于烤盘上。
- 4.将作法3放入烤箱，炉温上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需25～30分钟，即完成。
- 【备 注】
- 数量：20个
- 油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】