菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 虱目鱼肚 1个
• 醃瓜 70公克
• 姜丝 10公克
• 蒜片 10公克
• 葱段 25公克
• 水 200㏄

• 【调 味 料】
• 醃瓜酱汁 1大匙
• 酱油 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.虱目鱼肚洗净；醃瓜切片备用。
• 2.热锅，鸡入适量油烧热，放入姜丝、蒜片、葱段爆香后取出备用。
• 3.原锅加入酱油、水、醃瓜，煮约3分钟，再放入作法3爆香料、其余调味料、虱目鱼肚，焖煮至鱼熟、入味即可。

• 【备　注】
• 醃瓜先要连同酱油和水烧煮3分钟，充分释放味道后，再加入其他调味料和虱目鱼肚焖煮，这样才能在鱼肉熟时也能够味。
• 这是在南部乡下常吃的一道家常菜，平时我也很常煮。虱目鱼肚要最后在放进去焖煮，一开始是要让醃瓜充分释放味道才是最重要的。