- 【做 法】
- 1.鲷鱼片用醃渍料抹匀醃渍15分钟；青椒、凤梨洗净后切小片；蒜切末；玉米笋洗净放入滚水中汆烫、捞起备用。
- 2.将作法1的鲷鱼片依序沾裹面粉、蛋液、面包粉，重复此动作至材料用毕备用。
- 3.热一170℃油锅，将作法2的鲷鱼片放入锅中炸至表面呈金黄色，捞起、沥干油脂后摆于白饭盘上备用。
- 4.另起一锅，倒入1大匙橄揽油烧热，爆香蒜末，再放入蕃茄丁、蕃茄酱炒至香味释出。
- 5.于作法4锅中加入面粉炒至散后，倒入高汤、加入俄力冈、红酒醋拌炒均匀。
- 6.待作法5汤煮开后，加入作法1的玉米笋、青椒片、凤梨片及盐、糖拌炒均匀调味，淋于作法3的鱼片饭上即可。