美食秘籍 家乡扣鳗煲 【材 料】 白鳗 1尾 蛋豆腐 1/2盒 咸菜 6两 家乡肉 4两 高汤 2斤 【调 味 料】 盐 适量 味素 适量 米酒 适量 姜片 适量 胡椒粉 适量 【做 法】 1.白鳗用刀子切成6公分长度的段状,蛋豆腐切块后,再分别放入热油中略炸一下后捞起沥干油脂备用。 2.咸菜心以清水略清洗后,切片备用。 3.取一砂锅,依序放入咸菜心、家乡肉、白鳗,并在砂锅的周围处排入蛋豆腐后,加入高汤和所有调味料一起煮至汤汁滚沸即可。