- 食材
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绞肉500g（牛、猪、羊肉皆可）
洋葱2颗
切块番茄2颗量
柠檬1颗（半颗榨汁、半颗摆盘）
高汤250c.c.
无籽罐头黑橄榄100g
无花果干8～10颗
杏仁片2大匙
巴西里1小把切末
香菜1小把
tomatopurée（番茄糊）1大匙
姜片5片
橄榄油2大匙
- 调味料
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小茴香1茶匙
肉桂粉1茶匙
番红花少许
1
洋葱切丁，一半先放置一旁备用，将另一半的洋葱丁、少许柠檬皮末和绞肉、小茴香、肉桂粉、巴西里末一起搅拌。捏成小颗肉丸
2
取一锅子，倒油热锅，以中火将肉丸煎至上色后取出。
3
锅中放入另一半的洋葱丁、姜片，以及番茄块、tomato purée和少许番红花，拌炒至洋葱变软，再倒入半颗量的柠檬汁、高汤。
番红花为增色用，也可不加。
4
煮滚后，将另外半颗柠檬用叉子压挤果肉出汁。
5
放入煎上色的肉丸、黑橄榄和无花果乾，盖上锅盖焖煮约20∼30分钟，将酱汁煮到浓稠，最后放上香菜、杏仁片，半颗柠檬切3等份摆盘装饰即可。
※本食谱为４人份。