- 工具
- 直径6cm的布丁模具3个
- 海绵蛋糕的食材
-
蛋1个
砂糖50g
低筋面粉50g
奶油（无盐）50g
柠檬皮1个份
柠檬汁1大匙
- 柠檬糖霜的食材
-
糖粉50g
柠檬汁2小匙
小菊花（食用花卉）适宜
近来在欧美很流行「naked cake」、「nude cake」（裸蛋糕），是故意不多加装饰，尽量呈现出海绵蛋糕的烤色，好让蛋糕「保持与生俱来的状态」，形成另一种视觉效果。 咬下一口圆胖可爱的蛋糕，在口中弥漫开来的柠檬风味何等地清爽！糖霜的甜味中带有浓浓的酸味，有抚慰心灵的作用。装入盒子或袋子里当做赠礼似乎也很受欢迎。 预先准备 ． 将奶油放在室温中回软。
． 在布丁模具内涂抹奶油（分量外），然后放入冷藏室冷却。
． 将烤箱预热至170℃。
． 将蛋的蛋黄和蛋白分开。
． 将砂糖分成一半，分别为蛋白用和蛋黄用。
． 将柠檬的皮磨成碎末。 ※以磅蛋糕模具（18×8.5cm×高7.5cm）烘烤的话，海绵蛋糕的材料分量要加倍，以170℃烘烤30分钟，降为160℃后再烤10分钟。
将蛋白放入钵盆中以手持式电动搅拌器打至八分发。将蛋白用的砂糖分成2次加入，每次加入时都要充分搅拌，制作出蛋白霜。
已经软化的奶油放入另一个钵盆中，以手持式电动搅拌器研磨搅拌至变成乳霜状。加入蛋黄用的砂糖研磨搅拌，再加入蛋黄搅拌。
将半量的蛋白霜加入步骤2之中，以橡皮刮刀轻轻混拌。在还未拌匀时，将低筋面粉过筛加入其中，轻轻混拌。加入剩余的蛋白霜，以橡皮刮刀大幅度翻拌。
加入柠檬皮和柠檬汁之后大幅度翻拌，然后倒入已涂上奶油的布丁模具中至八分满。以预热至170℃的烤箱烘烤大约20分钟。
【制作柠檬糖霜】将柠檬汁加入糖粉中搅拌均匀。以微波炉加热数秒，咕嘟咕嘟沸腾之后立刻取出。
将糖粉放入钵盆中，然后淋入柠檬汁，充分搅拌至变得滑顺，制作出柠檬糖霜。
搅拌均匀后，趁热每次舀1小匙淋在已经脱模的蛋糕上面。糖霜干了之后以小菊花装饰。
趁著柠檬糖霜还热腾腾的时候淋在蛋糕上。糖霜如果凝固了，就再次以微波炉加热。
装饰的重点 这个蛋糕的主题是「浪漫」。以梦想中的少女的洋装为发想，淋上糖霜后放上小菊花。小菊花可以改放不同的花，不放花也OK。