美食秘籍 哈密瓜布丁 【材 料】 哈蜜瓜果肉 300公克 吉利丁片 8片 蛋白 2个 蛋黄 2个 细砂糖 50公克 柠檬汁 30公克 【做 法】 1.哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其余榨成果汁约200公克备用。 2.吉利丁片用冰开水泡软、沥乾，隔水加热融化备用。 3.蛋白与细砂糖20公克，用搅拌器打至湿性发泡备用。 4.蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状，加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合，再加入哈密瓜汁搅拌均匀。 5.以隔冰水的方式，将作法4的布丁液降温至呈浓稠状，再迅速将作法2打发的蛋白加入拌匀，即可装入模型中，冷藏2小时凝固定型；食用时表面再挤些鲜奶油装饰即可
