- 食材
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冬瓜茶砖150g
热水1,000c.c.
黑糖200g
二砂糖1大匙
市售布丁1个
炼乳适量
剉冰适量
1
将冬瓜茶砖放入热水使其融解化开。
冬瓜茶砖煮糖水较不死甜。
2
加入黑糖及二砂糖，以微小火加热煮糖水约40分钟。
煮糖水得适时搅拌，以免尚未融解的糖块煮焦。
3
熬煮至糖水约减少1／3，略微浓稠即可熄火，放凉即为黑糖水。
4
将布丁倒扣在剉冰上，淋上炼乳及黑糖水即完成。
在家剉冰的工具 专业剉冰机器动辄数千元，一般家庭不常使用，建议可用有碎冰功能的果汁机取代，首先可以制冰盒制冰（也可加入牛奶自制加味冰块），将冰块倒入果汁机后，以每隔1∼2秒方式，连续按、停、按、停的方式，利用不锈钢旋转刀刃将冰打碎，剉出细致口感或颗粒较粗、带古早味的传统剉冰。也可使用传统手摇式剉冰机，小朋友动手体验剉冰乐。 糖水及配料保存 糖水煮好放凉后以干净玻璃瓶盛装、密封，放入冰箱冷藏可保存约10天。自制芋圆、地瓜圆则可以密封袋分装、放入冰箱冷冻，可保存约1个月。至于米苔目，一般市面多使用在来米，做出来的米苔目较不黏，在家做若使用一般蓬莱米，黏性强易结成团，最好当日食用完毕。 ※示范之分量约2～4人份。