- 【做 法】
- 1.凤梨片一开八；火腿切成小丁；香菜切小段；鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉拌匀备用。
- 2.热锅，加入沙拉油烧热，放入做法1的蛋液炒散至凝固，盛起备用。
- 3.原锅再加入少许油，放入洋葱碎、蒜头碎与红辣椒碎拌炒，再加入咖哩粉炒香。
- 4.接续放入白饭炒松，淋上鱼露与酱油翻炒，再加入作法1的凤梨片、香菜段、火腿丁和作法2的炒蛋翻炒，起锅前加入肉松拌匀即可。
- 【备 注】
- 洋葱、蒜头、红辣椒和咖哩粉等辛香材料，一定要在热油锅中炒至香味散出，使丰富的香气和味道融入油脂中，再放入白饭炒散，炒饭就会又香又有味囉！