美食秘籍 咸酥鸿喜 【材 料】 鸿喜菇 160公克 四季豆 80公克 九层塔 适量 辣椒末 5公克 葱末 5公克 蒜末 5公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 糖 少许 胡椒粉 少许 【做 法】 1.鸿喜菇剥散；四季豆摘除头尾及两侧粗筋；九层塔取嫩叶，备用。 2.热锅，倒入稍多的油，放入四季豆先炸至表面金黄，再放入鸿喜菇炸熟，再转大火炸至上色。 3.放入九层塔炸至酥脆，一起捞出沥油，趁热拌入辣椒末、葱末、蒜末，再撒上所有调味料即可。 【备 注】 酥炸菇类并不需要炸太久，稍微炸至上色的口感最好；而辣椒末、葱末、蒜末一定要趁热拌入辛香气才容易散出，吃起来更有风味。
