菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 蒸排骨材料：
  小排骨 12两
• 传统豆腐 1块
• 浏阳豆豉酱 2大匙
• 葱花 2大匙
• 浏阳豆豉酱材料：
  绞肉 1碗
• 豆豉 1碗
• 蒜末 1/2碗
• 红辣椒 随意
• 油 适量

• 【调 味 料】
• 盐 适量
• 味精 适量

• 【醃　 料】
• 酱油 1～2大匙
• 米酒 1大匙
• 盐 少许
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 蒸排骨作法：(1)排骨先以醃料醃15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
• (2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
• 浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。
• (2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
• (3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。