美食秘籍 焖烧元蹄‧茶叶蛋 【材 料】 主材料： 蹄膀 1个(约1斤) 水 1/4杯 茶叶蛋材料： 水煮蛋 10个 蹄膀剩余卤料 适量 红茶包 2包 酱油 1/4杯 水 3杯 冰糖 2大匙 【调 味 料】 盐 2大匙 米酒 1大匙 陈皮 5公克 桂皮 5公克 八角 5公克 【做 法】 (1)将盐、八角、桂皮与陈皮一起放入干炒至变黄。 (2)放入猪蹄膀，转小火翻炒一下，再加入酒与水焖约1小时，中间翻转数次以免受热不均匀。 (3)猪蹄膀烧好，待完全冷却后，切薄片排盘即可。 (4)煮好的蛋将蛋壳敲出裂痕。 (5)把焖蹄膀剩余的卤料，加入水、冰糖、酱油与红茶包，再放入水煮蛋卤30分钟即是茶叶蛋。
