美食秘籍 万峦猪脚 【材 料】 前蹄猪脚 2又1/2斤 水 1锅 【调 味 料】 米酒 3大匙 酱油 1/5锅 冰糖 4两 姜片 2片 葱 2～3支 鸡心辣椒 1～2支 五香粉 1小匙 卤包 1包 胡椒粉 1小匙 【做 法】 (1)猪脚处理干净后，入油锅炸至金黄，捞起沥干油份。 (2)将一锅水加入所有调味料烧开（份量以能完全淹过猪脚为准），水滚后再将猪脚放入锅中以中火煮约50分钟，即可熄火再焖20分钟，如果用筷子戳入猪脚中有油渗出，表示已煮熟，起锅前再加入米酒，即可捞出食用。 【备 注】 直接在火上卤到好与火关掉久焖之口感不同
