- 【材 料】
- Ａ.椰子燕麦饼干 220公克
- 无盐奶油 80公克
- Ｂ.奶油乳酪 350公克
- 细砂糖 120公克
- 无盐奶油 40公克
- 蛋黄 120公克
- Ｃ.蛋白 180公克
- 细砂糖 60公克
- Ｄ.果胶 适量
- 【做 法】
- 1.将椰子燕麦饼干装入塑胶袋，用橄面棍压碎，将无盐奶油隔水加热融化，趁热拌入饼干碎。
- 2.取8吋圆模型舖入铝箔纸，将作法1压入模型中压紧，即为蛋糕底备用。
- 3.奶油乳酪软化后，与细砂糖搅打至软，再将蛋黄一颗颗加入拌匀。
- 4.取40公克无盐奶油置室温下软化，拌入作法3中拌匀。
- 5.将材料Ｂ打至硬性发泡后，分2～3次加入作法4中。
- 6.将作法5倒入作法2中，放进烤箱下层，烤盘内约放入4杯水，以160℃烤约100分钟。
- 7.蛋糕出炉后，尽快小心撕下黏在蛋糕上的锡箔纸，待凉。
- 8.将果胶以隔水加热的方式使其稍软，于蛋糕表面刷上一层果胶后，放入冰箱冷藏风味更佳。
- 【备 注】
- 份量8吋蛋糕
- 将作法2的蛋糕底先放进烤箱以160℃烤15分钟，或者放入冰箱冰硬，可更增添其风味。