- 模具
- 6吋分离式圆模
- 食材：蛋黄面糊
-
无盐奶油85g
苦甜巧克力85g
蛋黄3颗
砂糖35g
杏仁粉85g
- 食材：蛋白霜
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蛋白3颗
砂糖40g
这款巧克力蛋糕以杏仁粉取代面粉，口感丰厚，坚果的油脂香气及可可脂的香气融为一体，不仅适合对麸质过敏的人，男生也可以轻松品尝。 事前准备 将模具底部及侧边铺上烘培纸。
1
拿一个小锅，将无盐奶油融化后，倒入巧克力，静置约1分钟后，搅拌均匀。
2
将蛋黄放入搅拌钢盆内，加入砂糖搅拌均匀后，将步骤1巧克力奶油倒入，搅拌至滑顺，再加入杏仁粉搅拌均匀。
3
制作蛋白霜。将蛋白打至起泡后，分三次拌入砂糖，持续打至七分发。
4
取一部分蛋白霜，加入步骤2巧克力蛋黄面糊中，以搅拌器快速、大动作搅拌均匀后，加入剩余的蛋白霜，改用橡皮刮刀搅拌均匀，再倒入模具中。
5
烤箱以180度，预热20分钟，再放入蛋糕糊，烘烤40分钟，即可取出、放凉、脱模备用。
烤了40分钟后，可用探针插入蛋糕中央，看看有没有沾黏面糊，没有沾黏就是烤熟了。若是有沾黏就再烤3～5分钟。