菜其一菜谱食谱

取一盘子，放入黑胡椒粒、干燥百里香少许、新鲜薄荷叶2小株、干燥莳萝子少许、黄芥末1匙、橄榄油2匙，并撒上少许盐，将羊肩排均匀涂抹上酱料，静置20分钟。

百里香以新鲜香草或干燥香料罐皆可。

薄荷清洗后，用手将薄荷叶从梗上拔下，再以菜刀将薄荷叶切至细碎状。

切薄荷叶时，可将薄荷叶多片叠在一起，卷起后再切，切的速度较快也比较方便。

取一小碗，倒入10c.c.水量、2匙橄榄油、挤入柠檬汁及白砂糖，并撒入切碎的薄荷叶搅拌均 ，静置10分钟即完成薄荷酱。

此步骤可用果汁机代替，能使薄荷酱呈现绿色泥状，风味仍然相同。

起锅开中火，倒入少许橄榄油，将羊肩排两面煎熟，并加上白酒20c.c.，即可关火，约2分钟。

若不喜欢羊肉的腥味，白酒有去腥作用，可在香煎时加入。

开烤箱，烤箱以摄氏160度先预热3分钟，再放入煎好的羊肩排，上下火为摄氏160度，烤8分钟取出羊肩排，淋上薄荷酱即完成。