美食秘籍 卤过的大肠头面线 【材 料】 卤好的大肠头 300g 麻笋丝 100g 高汤 200cc 【调 味 料】 A.太白粉 2大匙 水 3大匙 B.柴鱼片 10g 红葱酥 10g 酱油 2茶匙 味精 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 乌醋 适量 胡椒粉 适量 香菜 适量 【做 法】 1.将卤好的大肠头切小段。 2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。 3.取一汤锅，倒入高汤、笋丝、柴鱼片及做法2完成的红面线。 4.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。 5.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。 6.放入作法1完成的卤大肠头，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
