菜谱食谱侦探

熟鲷鱼皮切细条状，葱、姜、辣椒及洋葱都切丝。

市售有生和熟鲷鱼皮两种，可依方便性购买。

起锅开大火，倒入盖过鲷鱼皮的水量，待水滚时，将鲷鱼皮倒入汆烫捞起，接着放入冰水中冰镇片刻、并捞起沥干。

鲷鱼皮冰镇过口感较脆。

锅中倒入葱丝、辣椒丝、姜丝、洋葱丝及鲷鱼皮，再撒上盐巴、白砂糖、白醋、黑醋、香油及七味粉拌匀即可。