- 食材
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鲷鱼1片
蒜米1匙
洋葱丝小半碗
泡菜小半碗
泡菜汁1小碗
蛋1个
低筋面粉2大匙
地瓜粉2大匙
蒜米1匙
三色椒丝1小碗（青椒、红椒、黄椒）
- 醃料
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糖1匙
盐少许
泡菜汁小半碗
鱼露1大匙
米酒1匙
- 调味料
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胡椒粉少许
糖1匙
酱油1匙
1
鲷鱼切成厚片，加入醃料，放入冰箱醃约3小时入味。
鲷鱼片不能切太薄，至少宽需3公分，下锅时肉才不容易散掉。
2
另取一碗公，倒入泡菜汁、蛋、低筋面粉、地瓜粉、蒜粉拌匀，将鱼片逐一放入蘸料内，蘸裹均匀。
3
大火起油锅，待油温约摄氏100度时，放入鱼片，炸至表面呈金黄色时，即可起锅，沥干油备用。
4
另起一热锅，加1匙油，放入蒜米、洋葱丝爆香，加入三色椒丝、糖、盐、胡椒粉及30c.c.水炒匀，再放入切成小段的泡菜拌炒几下立刻关火，起锅后放在鱼片上即可。