- 食材：
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日本山药1／4条
葱花少许
海苔丝少许
- 调味料：
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酱油1茶匙
味醂1茶匙
白醋1茶匙
香油1茶匙
芥籽酱1茶匙
蒜泥少许
1
山药削皮、刨丝（或切细丝）备用。将酱油、味醂、白醋、香油、芥籽酱、蒜泥等混合匀匀，做为酱汁。
如无芥籽酱可不用。
2
山药细丝以筷子卷成长形盛盘，将酱汁淋在山药丝上，摆上葱花、海苔丝即可。
日本山药纤维细、适合生食，台湾原生种山药适合炖汤，因此这道料理建议使用日本山药，可切丝或切薄片。 ※本食谱食谱为6人份。