菜谱食谱侦探

夏日养生凉饮 以中医的角度，所谓的凉饮是由凉润（如薄荷、洛神、桑葚、粉光、黄精）或寒冷（如菊花），搭配温暖（如红枣、桂圆、北耆）或平和（如枸杞）属性的中药材，以热水冲泡而成，可达到退火的目的，又可以温补身体，不会太寒冷、伤元气；但要避免只含凉润或寒冷的中药材，否则会使得体质虚冷者因其属性太凉，进而导致肠胃不适。 薄荷有清凉退火的功效。此饮喝起来只有薄荷的风味与清凉润喉感，红枣以冲泡的方式并无法释出大量甜度，在此饮中红枣主要的功能仅是以其温暖属性与薄荷的凉润属性互补。 建议使用连梗带叶的中医薄荷，较有薄荷的凉润感，而非来自园艺店或花草店、只含叶子的薄，仅具香气而已。

怎么喝最恰当？ 凉饮可热热的喝，或放至常温再喝；若嫌麻烦，也可1次冲泡大量成壶，放至室温再冷藏保存，在不混杂唾液的情况下，冷藏可保存3天，待欲喝时，先倒至杯中，放至室温再饮用，冰冰的喝将导致气血虚弱、阳火不足。因这次凉饮所选药材，是一般人及小朋友都可以饮用，能当水来喝，1天最多可饮用1,500∼2,000ml。 建议早、午餐饭后饮用，避免空腹饮用，以免肠胃不适；且正所谓「喝在当下」，建议在下午3点前、新陈代谢旺盛时饮用，身体吸收效果较佳；而在晚餐饭后与睡前饮用，一方面身体吸收效果不佳，另一方面则可能在半夜频繁地上厕所。
其他变化喝法？

可将少许冰糖（适合排便正常者）、红糖（适合容易腹泻者）、蜂蜜（适合容易便秘者），增添在凉饮中饮用，提升凉饮整体风味，另也可做成果冻，吸引小朋友食用。
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