美食秘籍 椒麻鸡(5) 【材 料】 鸡胸肉 1副 蒜末 适量 辣椒末 适量 香菜末 适量 地瓜粉 适量 【调 味 料】 糖 1大匙 鱼露 1又1/2大匙 乌醋 少许 柠檬汁 2大匙 热开水 1大匙 【醃 料】 盐 少许 米酒 少许 花椒粉 少许 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.鸡胸肉洗净，加入所有的醃料醃一下，再均匀沾裹上地瓜粉备用。 2.热锅，倒入稍多的油，待油温热至160℃，将作法1的鸡胸肉放入油锅中炸熟且上色，取出沥油，剁成适当块状盛盘备用。 3.将糖放入热开水中拌至溶化，再加入其他调味料拌匀成淋酱。 4.将蒜末、辣椒末、香菜末拌入作法3的淋酱中，淋在作法2的鸡肉上即可。
