美食秘籍 鱼香茄子盖饭 【材 料】 茄子 100公克 葱 1根 蒜头 2粒 猪绞肉 20公克 白饭 1碗 【调 味 料】 辣豆瓣酱 1大匙 酱油 1小匙 米酒 1大匙 糖 1小匙 水 50㏄ 太白粉水 1大匙 【做 法】 1.白饭盛入大碗中，备用。 2.茄子洗净切圆片，再放入约160℃的油锅中略炸后后捞起，备用。 3.热锅，加入适量沙拉油，先放入蒜碎爆香，再放入猪绞肉炒散，续加入作法1的茄片与所有调味料（太白粉水除外）快炒均匀。 4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，起锅前加入葱花拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
