菜谱食谱侦探

蛤蜊加入白酒，以大火把蛤蜊煮至打开，取出蛤蜊后，在蛤蜊汤汁内加入鲜奶油备用。

热锅后放入橄榄油，将海红衣鱼皮面煎至金黄色，再放进烤箱，以摄氏180度烤5分钟。

鱼烤好再煎30秒，可使鱼皮变脆。

丝瓜去皮去子、切块，热水汆烫后，以大火将丝瓜煎至表面微焦，约15秒即可。

先用纸巾吸干丝瓜的水分，避免煎时发生油爆。

丝瓜铺于盘底，铺上烤好的鱼，再放上蛤蜊肉，蛤蜊汤汁加入橄榄油均匀搅拌至两者融合即成海贝酱汁，淋于其上即完成。