菜谱食谱侦探

猪绞肉、虾肉、蘑菇均剁成泥状，加入低筋面粉、白胡椒、盐，用手抓匀混合、揉成团状后，锅内摔打数次，续加葱花、香油再拌匀，放入冰箱冷藏1小时。

虾泥一定要剁碎后入菜，黏性较佳；葱花若太早拌入容易出水，需等食材均拌匀后才能加入。

吐司先切除侧边，切成长、宽约1公分块状，将步骤1食材捏取适当大小，用手搓揉成圆形，外层均匀黏满吐司丁。

油锅放入500g油以中大火烧至摄氏160度，将步骤2虾球入锅以小火炸15秒即关火，再以锅内余温续炸5∼7分钟至金黄熟透。

入锅炸之前，务必再次把吐司丁与虾球捏紧定型；关火后可用长竹签将虾球刺穿数洞，能炸得更透。

新鲜柳橙取皮切成细末，再挤压柳橙果肉取果汁，加入贰号砂糖、蜂蜜、柠檬汁，入锅以小火慢煮约5分钟至沸腾即成柳橙酱，起锅后淋于虾球上即可。