美食秘籍 烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱 【材 料】 赤翅仔 1尾 【调 味 料】 A.米酒 1大匙 低筋面粉 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 盐 1小匙 B.蛋黄 1颗 海胆酱 1大匙 美奶滋 2大匙 柠檬汁 1/2大匙 【做 法】 1.将赤翅仔洗净，去除鱼头、鱼骨后，切成4片状，再以调味料A(低筋面粉除外)醃约30分钟；调味料B搅拌均匀即为海胆蛋黄沙拉酱备用。 2.热油锅，先将作法1的赤仔翅鱼片表面均匀沾上低筋面粉，再以小火煎约5分钟即可起锅，食用前淋上海胆蛋黄沙拉酱即可。
