- 材料
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干猴头菇250g
红黄椒片少许（点缀用）
面粉少许
- 调味料
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五香粉少许
酱油少许
糖少许
咖哩粉少许
蠔油40c.c.
蘑菇酱200c.c.
1
先将猴头菇放入冷水中煮滚，水滚后约20分钟后捞起、沥干。
猴头菇放入冷水中煮滚，等同于将干货泡发和汆烫2个动作一次完成，更省时。
2
猴头菇用手撕成小块。
用手撕，断面不会太整齐，如此一来，表面的纤维更能吸附汤汁，煮得更入味。
3
加入少许的酱油、糖、五香粉和咖哩粉搅拌均匀。
4
加入少许的酱油、糖、五香粉和咖哩粉搅拌均匀。
5
猴头菇沾裹上薄薄的面粉，下锅炸熟后捞起备用。