美食秘籍 香茅鸡锅 【材 料】 去骨鸡腿 2支 香茅 5根 香菜 20克 沙拉油 30㏄ 香茅汤底 600㏄ 【调 味 料】 鱼露 1大匙 椰浆 100㏄ 细砂糖 1/2茶匙 盐 1/4茶匙 【醃 料】 盐 1/4茶匙 鸡粉 1/4茶匙 绍兴酒 1茶匙 太白粉 1茶匙 蛋清 1/2个 胡椒粉 少许 【做 法】 1.去骨仿土鸡腿洗净后去鸡皮，切小块；香茅、香菜洗净沥乾，备用。 2.醃料拌匀后，放入作法1的土鸡腿块搅拌均匀，醃约20分钟，备用。 3.热一锅，加入适量沙拉油，油温烧至120℃后放入作法2浸泡热油至熟后，捞起沥乾，备用。 4.另取一锅，放入香茅汤底、所有调味料拌煮至沸腾。 5.再放入作法3的土鸡腿块、作法1的香茅、香菜即可。
