美食秘籍 炸鸡翅(2) 【材 料】 A.鸡翅 6只 B.低筋面粉 1/2杯 再来米粉 1杯 椒盐粉 1大匙 【调 味 料】 蒜末 15公克 姜末 10公克 盐 1/6茶匙 细糖 1/4茶匙 料酒 1茶匙 五香粉 1/6茶匙 【做 法】 1.鸡翅洗净沥干后，放入事先已拌匀的调味料，醃渍30分钟至入味备用。 2.将材料B中的低筋面粉、再来米粉、椒盐粉混合均匀作为炸粉备用。 3.将作法1的鸡翅以按压方式，均匀沾裹作法2的炸粉后，静置约1分钟备用。 4.热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法3的鸡翅，以中火炸约3分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞出沥干油脂即可。
