美食秘籍 橙醋 【材 料】 A.酱油 90cc 酒 180cc 味醂 25cc B.柳橙原汁 100cc 柠檬汁 80cc C.柴鱼片 12公克 昆布 15公分 【做 法】 酒去酒精后，加入味醂、酱油煮开，熄火待冷却后，加入材料B调和，再将材料C放入，常温中置放3日后取出昆布，7日后过滤即可。 用途：用于涮涮锅、薄片生鱼片、生牛肉、清蒸鱼时的鱼肉沾酱，亦可调和沙拉酱汁、火锅沾酱，用途广泛。 【备 注】 不使用醋而是以柑橘的酸来代替，清香爽口，是调制各种混合醋的基底。
