菜谱食谱侦探

将生蓝虾剥壳，并剪去3虾须，留虾头虾尾。

葱切段、姜、红萝卜切片备用。大黄瓜削皮，并去籽切片，切成2公分厚薄片。

起锅，加入盖过草菇的水量，待水煮沸时，草菇放入汆烫20秒。另起锅，加入盖过大黄瓜的水量，待水煮沸时，将大黄瓜放入汆烫，烫至大黄瓜表面翠绿、肉质呈现透明状，即可捞起沥干。

另起锅，加入盖过蓝虾的水量，待水煮沸时，将蓝虾放入汆烫，至蓝虾变红即可捞起。

点我了解烫虾撇步

另起锅，开中火，倒入鸡高汤，加入大黄瓜、草菇、红萝卜、姜片、葱段，煮约1分钟后，加入冬菜、鱼露、胡椒粉调味，待水分收约8成干时，将蓝虾丢入拌炒数下即完成。

冬菜与鱼露为咸味来源，若太咸，可加糖调整。