菜谱食谱侦探

制作焦香奶油。将奶油放入锅中，以小火加热至完全溶化，可以听到噗滋噗滋声作响。

待声音停止，奶油转换成淡褐色之后，将锅底泡在水里。

使用滤布滤除沉淀物。将过滤后的淡褐色奶油液（即焦香奶油），分出 55g 的分量备用。

将糖粉、细砂糖、盐、蛋白倒入调理盆里，再以打蛋器搅拌均匀。

将蜂蜜稍微加热后倒入步骤4中，再加入香草籽，然后慢慢搅拌2分钟左右，搅拌成类似糖霜的质地。

将A的粉类食材倒入步骤5的食材里，搅拌至看不到任何粉类食材为止。

将步骤3的焦香奶油以如丝线般的速度，慢慢倒入步骤6的锅中搅拌均匀。（每倒一次就均匀搅拌一次，直至材料用毕）。

将面糊倒入烤模里，再将烤模在工作台面上略敲数下，把面糊里的空气敲出来，接着盖上烤模盖。

放入预热至 220℃ 的烤箱中烤 5 分钟，再将烤温调降至 180℃继续烤 20 分钟。烤好后脱模，将蛋糕放置在凉架上待冷却即可。