美食秘籍 绍兴炖肉 【材 料】 五花肉 350公克 红甜椒 1/3个 红萝卜 100公克 鲜香菇 3朵 葱 2根 蒜仁 3颗 姜 1段 白芝麻 少许 【调 味 料】 绍兴酒 200㏄ 酱油 1小匙 水 适量 【醃 料】 酱油 1大匙 砂糖 1小匙 白胡椒粉 少许 太白粉 1小匙 【做 法】 1.五花肉切小块，放入醃料醃渍约15分钟，再放入170℃油锅中炸成金黄色备用。 2.红甜椒切小块；红萝卜切滚刀块；鲜香菇切块；蒜仁与姜切片。 3.取一炒锅，倒入1大匙沙拉油，加入作法2材料以中火爆香，再加入作法1材料炒香，续加入所有调味料，以中火焖煮至汤汁略收干后撒上白芝麻即可。
