美食秘籍 酱卤肉片 【材 料】 A.后腿肉 600公克 B.葱段 2根 姜片 40公克 八角 2颗 红辣椒 2根 蒜片 20公克 【调 味 料】 酱油 3大匙 冰糖 3大匙 米酒 2大匙 水 1200㏄ 【做 法】 1.将后腿肉洗净，放入滚水中汆烫，捞起备用。 2.将材料B的辛香料放入锅中炒香，再加入调味料所有材料。 3.将作法2的汤汁煮滚后，放入作法1的后腿肉，卤45分钟。 4.待作法3的卤肉连汤汁冷却后，放入冰箱冷藏，食用时切片即可。 【备 注】 卤肉煮好后，要连汤汁一起泡著等待冷却，汤汁泡久了肉才入味，也才会鲜嫩多汁。
