- 食材（4人份）
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牛奶250c.c.
吉利丁片9公克
动物性鲜奶油370公克
草莓2∼3颗
蓝莓10∼12颗
红醋栗10∼12颗
薄荷叶5∼6片
- 调味料
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砂糖70公克
香草精1公克
1
吉利丁片泡于冰水约10分钟至软化。
吉利丁片要一片一片放入冰水，可加速软化速度。
2
起锅开大火，倒入牛奶煮至约55∼60℃时，再加入香草精搅拌均匀。
3
接着转中小火，放入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全溶化后关火。
4
加入动物性鲜奶油搅拌均匀，即可倒入玻璃杯中，并放入冰箱冷藏约10∼15分钟。
5
自冰箱取出后，再放上草莓、蓝莓、红醋栗、薄荷叶装饰就可以了。
吉利丁VS.果冻粉差在哪？ 吉利丁及果冻粉都是制作果冻的基底之一，吉利丁为动物萃取蛋白质，泡软后加热即可成凝冻状，制作的果冻口感较绵密；果冻粉又称为洋菜粉，为植物萃取蛋白质，需先加热再冷却至40℃以下才成冻状，口感较Q。
