菜谱食谱侦探

将秋刀鱼鱼肚从尾鳍处往头部切开，取出内脏，并将头部和尾部切除，鱼身平均切成3段，每段约5公分。

在传统市场购买秋刀鱼，可请鱼贩去除内脏。

酱油、清酒、味醂倒进容器搅拌均匀后，放入秋刀鱼，并用手将鱼沾附调味料，再以保鲜膜覆蓋容器，放入冰箱冷藏12小时。

取出冷藏的秋刀鱼，用竹签串起，放上烤肉架烤6～10分钟后，翻面再烤6～10分钟即可。