美食秘籍 生炒花枝 【材 料】 花枝 2只 笋 1支 辣椒 4条 蒜末 2大匙 红萝卜片 少许 九层塔 少许 油 6大匙 太粉水 适量 水 1杯 香油 少许 【调 味 料】 酱油 1大匙 盐 1/2小匙 糖 3大匙 白醋 2大匙 【醃 料】 米酒 少许 【做 法】 (1)花枝处理干净，切断其头须，内面划直刀口再切成3等份，然后斜刀切连刀片(即第一刀不断，第二刀才切断)，醃上少许酒去腥备用。 (2)笋、红萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。 (3)起油锅，用6大匙油高温爆炒花枝片刻即取出。 (4)余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再放入花枝和九层塔烩炒一下，以太白粉水芶成薄汁即成。 (5)起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
