美食秘籍

泰风炒河粉

食谱:泰风炒河粉

  • 【做　法】
  • 1.将板条切成1公分宽状，香菇丝、金钩虾泡好发涨后备用。
  • 2.红葱头切片状，韮菜洗净后切成3公分段状。
  • 3.热一锅，倒进猪油，加入作法2的红葱头爆香，再放入肉丝、金钩虾、香菇丝爆香。
  • 4.将将作法1的板条、鱼露、酱油、20℃米酒、白胡椒粉、细砂糖放入作法3的锅中，以小火拌炒数分钟。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分钟。起锅前淋上香油即成。
  • 【备　注】
  • 板条、河粉都以米为原料制成，只是河粉较薄，一般超市量贩也以板条居多，所以可用板条取代河粉。