瓠瓜是什么瓜？它又称蒲瓜、匏瓜或扁蒲，最常见的形状是长条状、球形、水壶形或葫芦状。瓠瓜是夏天盛产的瓜果，从蒂梗、外皮、果肉到瓜籽都能做成料理，因为水分高、热量低又健康，很受主妇欢迎！ 不只能煮汤、热炒！来做瓠瓜煎饼
剥皮辣椒(切丝) 2根
红萝卜(切丝) 50克
中筋面粉 75克
鸡蛋 2颗
葱花 1根
香油 1大匙
丁香鱼 30克
胡椒粉 少许
香松&美乃滋 各适量
1
瓠瓜去皮、切片后切细丝。
2
瓠瓜丝放入碗中，加盐后稍微抓醃，静置约10～15分钟，倒出瓠瓜释出的生水，再把瓠瓜挤干备用。
把水份都挤乾，瓠瓜吃起来会更脆口。
3
把瓠瓜、红萝卜丝及剥皮辣椒拌匀，接着加入面粉、鸡蛋、胡椒粉和葱花拌匀成糊。
因为瓠瓜的味道很清爽，建议加入少许重的味道搭配。剥皮辣椒改用辣椒粉亦可，可以添加自己喜欢的辣味。
4
取平底锅下香油，放入丁香煎出香气，倒入瓠瓜糊稍微铺平，盖上锅盖以小火煎约5分钟，即可开盖翻面煎另一面，直到双面都金黄酥脆。
瓠瓜经常会搭配虾米一起煮，有股海味会更好吃，本食谱使用的是丁香鱼。如果直接加入面糊中一起煎，香气无法完整释放，故建议单独下锅煸出香气！
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完成后盛盘切块，挤上美乃滋、撒上香松即完成。