- 【调 味 料】
- 中药汤底材料：
莲子 2两 - 当归 2片
- 枸杞 1大匙
- 青耆 12片
- 红枣 10粒
- 水 6杯
- 调味料：
盐 1匙 - 糖 1/2匙
- 米酒 2大匙
- 香油 1/2匙
- 沾料：
素蠔油 1大匙 - 盐 酌量
- 【做 法】
- (1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
- (2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。
- 【备 注】
- 材料也可加入素豆皮类或青菜类。
- 市面有现成的素料汤材可直接买一包回来加入使用很方便。
- 煮火锅的重点在汤底，其他的材料可自由选择，但主题必须在不破坏汤底美味的前提之下做选择。