- 【做 法】
- 1.洋葱洗净后切丝；葱洗净后沥干水份切段；豆腐对半切成块；红萝卜切片，备用。
- 2.将调味料全部搅拌均匀成调味高汤，备用，
- 3.热一锅，将牛油放入锅中，均匀地涂抹在锅中后，将豆腐放入锅中，将豆腐煎至两面微黄。
- 4.放入作法1的洋葱丝与牛蒡丝于作法3中爆香并炒熟后，再放入作法1的葱段与红萝卜片一起炒熟。
- 5.于作法4的锅中倒入作法2的高汤，待煮至沸腾后，放入大白菜、金针菇、香菇等，一起煮熟。
- 6.再放入牛肉片，待牛肉片煮熟后，再放入茼莴煮熟，即完成。
- 【备 注】
- 1.所使用的牛高汤是使用牛筋与牛骨熬煮出来的高汤，寿喜烧所使用的高汤因为主要食材为牛肉，因此强烈建议最好使用牛高汤，但如果煮至最后味道比较咸时，再加入未调味的牛高骨中和锅中的咸味。
2.所使用的蔬菜，可视所需的份量增减，如果买不到蒟蒻丝亦可使用冬粉来替代。