- 食材
-
洋葱半个
蒜头3颗
小番茄5颗
香菇100g
杏鲍菇50g
袖珍菇50g
初榨橄榄油40g
白酒30g
九层塔叶3片
有机食用花适量(可不用)
红叶酸模适量(可不用)
生菜叶适量
陈年葡萄醋适量
- 调味料
-
油醋酱100g
盐10g
黑胡椒5g
►推荐你先看:
用来凉拌超方便!清爽油醋酱 DIY~
1
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/a23b803d145b013c5b9bb6252081caad.jpg)
洋葱切丝,蒜头去皮切片,小番茄对半切开,香菇切薄片,杏鲍菇切薄片、袖珍菇洗净。
菇类可依个人喜好或时令食材调整。
2
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/97e03046c96c54df8be301107c9931f1.jpg)
以橄榄油10g起一热油锅,洋葱丝、蒜片下锅以中火拌炒1分钟后加香菇,杏鲍菇、袖珍菇以中大火炒3分钟,续倒入白酒以中火呛锅约30秒、烧干后放入小番茄煮出水,加盐、黑胡椒、九层塔叶,拌炒均匀即起锅。
3
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/7b52a1e964f73959d2403af45831b118.jpg)
步骤2食材装入罐内、倒入油醋酱,用汤匙将酱料与食材拌匀,再加初榨橄榄油30g油封,不必搅拌,室温放凉后加盖静置6小时。
油封即为将橄榄油倒满表面,可阻绝空气、延长保鲜期。
4
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/8028cb74d0f082ea603ef8c034c3f7c7.jpg)
将步骤3蕈菇倒出、装盘,食用前加适量有机食用花、红叶酸模、生菜叶点缀,陈年葡萄醋适量入菜提味即可。
意式油醋酱醃渍蕈菇冷、热均可食,约可存放冰箱3天。
※示范料理为1人份,食材均可于传统市场、大卖场购得。