菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 鸭肉 700公克
• 芋头 250公克
• 大白菜 500公克
• 金华火腿 150公克
• 姜片 10公克

• 【调 味 料】
• 盐 1/2茶匙
• 细糖 1/4茶匙
• 绍兴酒 50CC
• 水 1000CC

• 【做　法】
• 1.火腿及鸭肉剁小块放入滚水中汆烫约2分钟后洗净，备用。
• 2.使用五月花妙用厨房纸巾将觇板擦拭干净，放上芋头去皮切块；再将大白菜切大块后汆烫一下，备用。
• 3.将作法2锅中的汆烫的水倒除，并以五月花妙用厨房纸巾擦乾，放入鸭肉块、火腿块与姜片、调味料中的水，煮至沸腾后转小火。
• 4.再以小火煮约40分钟后，加入绍兴酒、芋头及大白菜，持续以小火煮约20分钟后，加入盐及细糖调味即可关火。
• 5.静置约5分钟让汤中的油完全浮至汤上，取五月花妙用厨房纸巾将浮在上层的油吸净即可。