长长的棍子面包俨然已成法国面包代表，但是，法国面包可不只棍子面包一种，本文访问了世界第一面包大师吴宝春来开讲，让你吃美味也懂门道。 什么是法国面包？
法国面包可不只棍子面包一种！ 提到法国面包，多数人第一联想便是长长瘦瘦的棍子面包！达人宝春师傅说，其实棍子面包只是法国面包的一种，凡是用以面粉、水、盐、酵母做成的法国面团制成的面包，通通称为法国面包，再依形状而有不同命名。法国面团做出的面包，不同于一般添了砂糖、奶油的面包，外皮酥脆且口感扎实，入口充满自然麦香！ 棍子面包（Baguette）
发源自法国，据说是面包师傅窑烤面包时，为不浪费空间，将面团制成长条状塞入细缝而衍生出来。在面包比赛中，法国政府规定棍子面包有一定尺寸规格，通常宽4～5公分、长60～65公分、刀痕7刀。因麦香原味单纯，在欧洲也会拿来当品酒小点。 巴塔面包（Batard）
在台湾的法式面包店常见，跟棍子面包长得很像，但比它短、胖一点，外皮酥脆，内部则较棍子面包来得更为松软。 橄榄形法国面包（Coupe）
揉成橄榄球的外型为一大特色。送入烤炉前需在上头画上一刀，让面包在烘焙过程可以漂亮蓬松成形，裂痕边的外皮口感特别薄脆。 麦穗面包（Epi）
面团形状细长，在烘焙时，师傅会以剪刀左右错开，烘焙过后，整体造型有如金黄色麦穗，口感相当酥脆，法国人通常把它拿来搭配啤酒、红酒等。 蘑菇面包（Champignon）
蘑菇面包尺寸有大有小，统一特色便是造型立体，有一层圆盖，看起来像蘑菇，且拥有内层松软、上盖硬脆的双层口感。在法国蘑菇面包通常拿来佐餐用，可挖空面包心、装汤，做成蘑菇面包浓汤，或填入沙拉成为面包碗沙拉。 乡村面包（Campagne）
乡村面包是诞生于巴黎近郊乡村的质朴面包，早年交通不便，重约2公斤面团制成的厚实大圆面包可以吃上一周，通常是切块秤重计价。欧洲各国几乎都有乡村面包，口感大同小异，欧洲人将它做为餐桌主食，切成薄片后夹生菜、火腿，口感扎实、有饱足感。 混血法国面包 全世界最爱法国面包的国家，除了法国外，就属越南及日本，前者曾被法国殖民，饮食风格深受影响，而日本人则是因为爱吃面包，又崇尚法国饮食，因此这两个国家都发展出添加新元素的「混血」法国面包喔！ 越南式法国面包
以法国面团做出比棍子面包胖一点、比巴塔面包长一些的越南式法国面包，当地吃法通常是将面包剖半，在上头涂满蛋黄酱，再摆上生菜、黄瓜、火腿或烤牛肉、羊肉等，满满的内馅有如三明治。 日本风法国面包
明太子是辣椒醃制的鳕鱼卵，辣辣咸咸，是日本人超爱的传统食材。有趣的是日本人不但将明太子运用在传统料理上，连海外传来的食物，他们也会添上明太子，像是比萨、义大利面、法国面包等。加上明太子的法国面包，除了原始麦香外，还多了一层咸辣滋味，十分诱人，现在在台湾也很流行。 更多经典欧风面包 英国土司
英国人发明的面包就是土司，外形方正、内里松软，就像英国人的个性一般：外表拘谨、内心奔放。通常是以四角形模型来做面包，但不加盖，面团便能向上蓬松延展烤出山型。在英国通常会切片，夹生菜、火腿等做为英式三明治。 德国结面包
德国面包与法国面包一样都是以面粉、水、盐、酵母为主体，不过德国面包多加了裸麦粉，因此口感偏酸，咬起来扎实，拿在手上沉甸甸的。代表种类是德国结面包，造型有如双手抱胸，十分独特，通常拿来配酒。 PLUS 可颂原来不是法国人发明的？！
可颂（Croissant）发源自维也纳，但因法国人爱拿它配咖啡当早餐，或当做午餐过后的下午茶点，成了法国人的国民点心，几乎每间面包店都有卖，所以常有人误解可颂是从法国传出来的面包。它的做法是一层面团、一层奶油方式堆叠制成，特色是带奶香，有酥脆金黄外皮及松软多层次面心，多半是弯月或牛角造型。
