美食秘籍

沙茶锅

食谱:沙茶锅

  • 【做　法】
  • 1.锅烧热，加入沙拉油，放入红葱末洋葱末炒2分钟。
  • 2.续加入沙茶酱略炒至均匀。
  • 3.再加入市售高汤和大地鱼末煮至滚。
  • 4.最后加入蠔油和鸡粉，煮至再度滚沸即可。
  • 【备　注】
  • 正宗的沙茶锅源自于广东潮汕地区，有麻辣锅的香浓，但不会像麻辣锅辣度这么高，伤胃又火气大。用沙茶锅来涮肉片，香浓又够味。
  • 基本上一般的火锅材料，像是肉片、菜类、菇类，甚至是黄豆芽或芹菜，都和沙茶锅很速配。
    沙茶汤头中加点蠔油，增加咸味和香气。
    先把辛香料炒香，汤头会更香。