美食秘籍 苦瓜炒咸蛋(2) 【材 料】 苦瓜 1条 咸蛋 1颗 红辣椒片 1支 蒜末 2颗 沙拉油 适量 【调 味 料】 水 100㏄ 米酒 1大匙 盐 少许 【做 法】 1.苦瓜洗净沥乾，纵切剖开去籽，切成1公分的小块状，放入滚沸水中汆烫至稍稍变软，捞起沥干备用。 2.咸蛋去壳，将蛋白（不要捏的过碎）、蛋黄捏碎备用。 3.热锅，加入适量沙拉油后，放入蒜末爆香，加入红辣椒片、作法1的苦瓜块、作法2的咸蛋碎末和调味料拌炒均匀即可。
