美食秘籍 三鲜丝瓜 【材 料】 蛤蜊 8颗 花枝 80公克 虾仁 50公克 丝瓜 200公克 姜丝 10公克 红萝卜 10公克 【调 味 料】 料亭和露(鲣鱼) 2大匙 水 30㏄ 【做 法】 1.丝瓜用刀刮除表皮后切块；红萝卜去皮切丝，备用。 2.蛤蜊、花枝、虾仁分别以沸水汆烫过备用。 3.热锅，倒入1/2小匙油，放入丝瓜煎香，再加入红萝卜丝、姜丝与所有调味料煮沸。 4.放入作法2的海鲜料炒匀即可。 【备 注】 要保持丝瓜的翠绿与口感，传统做法会过油再炒，但为了减少热量，可以以刀或汤匙用刮的去除丝瓜的薄皮，这样就不会因为用削皮刀而削除丝瓜翠绿的部分，再改用煎的方式，就能维持丝瓜青脆了。 约12分钟 (1人份)
