菜谱食谱侦探

将猪颊肉与葱共同放入蒸笼，蒸20分钟取出。

葱与猪颊肉一起蒸，可让猪颊肉去腥。

猪颊肉静置放凉后，将之切成适量入口的薄片。

起锅开中火，倒入少许油量，姜片放入爆香，将切好的猪颊肉加入拌炒。

待猪颊肉的香味飘出时，淋上米酒。

同一锅中，再倒入红曲酱一同拌炒，起锅前撒上二砂糖及少许水量，待水量快收干时，约3分钟即完成。

加入少许水，可让红曲酱与猪颊肉更入味。

姜片切末、香菇去梗并切片。

起锅开中火，倒入少许油、爆香姜末，加素面肠炒至表面微焦黄，加酱油、二砂糖及30c.c水，再加入笋块，并淋上黑醋。

盖锅盖焖5分钟，待水分快收干时，再将香菇放入拌炒，1分钟后加香油即完成。

干虾米、蒜头切末，辣椒切片，高丽菜洗过并切片。

起锅开大火，倒入少许油量，虾米、蒜头末与辣椒片倒入爆香。

将高丽菜倒入，炒至高丽菜变软，约3分钟，起锅前再淋酱油调味即完成。

青椒切丝、甜不辣切片、蒜头切末。

起锅开大火，倒少许油，以蒜末爆香，将甜不辣加入炒过，待甜不辣略变色时，加入青椒丝拌炒。

再加入盐巴、二砂糖及少许水分拌过，待水分收干即完成。